Desde la universal obra de Miguel de Cervantes es cuando tenemos constancia escrita del famoso “Queso Manchego”, actualmente protegido con Denominación de Origen.
La Mancha es una extensa altiplanicie situada al Sur de la Meseta central, que se extiende por las provincias Albacete, Cuenca, Toledo , Guadalajara y Ciudad Real.
Su clima es mediterráneo continental, con temperaturas extremas, que han propiciado una especial ganadería ovina. En ella destaca una raza única: la oveja manchega, que desde tiempos prehistóricos ha proporcionado leche, carne y lana a los habitantes de estas tierras.
|
 Pero es desde hace más de una década cuando la familia Guijarro Muñoz, en el corazón de La Mancha, en Minaya, provincia de Albacete, se decidió a comercializar unos quesos con leche pura de oveja manchega, elaborados de forma artesanal. Sus fórmulas son las mismas aplicadas en su economía familiar desde mitad del siglo pasado.
La materia prima, su proceso artesanal y los muchos años de experiencia, avalan la extraordinaria calidad de los distintos tipos de quesos que produce la firma Guijarro Muñoz. |
|
